Składniki:
Ogórek ucieramy w wiórka i solimy. Gdy puści sok, odciskamy. Przez praskę wyciskamy czosnek, dodajemy koperek, natkę, ocet i oliwę oraz trochę soli i zmielony pieprz. Łączymy z jogurtem. Odstawiamy na 1 godzinę do lodówki. Podawać do mięs i wędlin.
Znany doskonale jako naturalny lek bakteriobójczy. Największą wartość leczniczą mają główki lub nalewki z nich. Dobrze jest spożywać taką nalewkę w okresie, gdy zagraża nam grypa, katar, nieżyty gardła, gdy znać o sobie daje przewód pokarmowy. Czosnek nie jest zalecany osobom skarżącym się na dolegliwości choroby i pęcherzyka żółciowego.
Napar z czosnku: utrzeć na miazgę ok. 10 dkg czosnku, zalać szklanką spirytusu, lub szklanką ciepłej przegotowanej wody, odstawić na mniej więcej tydzień (w przypadku zalania wodą – kilkanaście godzin). Przecedzić lub przetrzeć przez czystą szmatkę; do kropli spirytusowych dodać kilka kropli mięty, popijać 2 razy dziennie po 10 kropli
Sushi jest smaczne i zdrowe. Oprócz zagranicznych pracowników coraz więcej z nas korzysta z restauracji japońskich i koreańskich. Sushi to nic innego jak ziarna ryżu ugotowane z dodatkiem wina, octu, cukru i soli, związane z płatami surowych ryb i zielonymi glonami nori.
Rodzaje sushi: hotate, maguro, ika, amebi, ebi, ikura, saba, shake, tamago, tabiko.
Trufle to piekielnie drogie grzyby: krągłe i brudne po wyjęciu z iemi. W Polsce występują w Borach Tucholskich i na Jurze Krakowsko-Częstochowskiej. Oto rodzaje trufli:
Trufla biała
Najbardziej poszukiwany spośród gatunków trufli. Występuje w północnych i środkowych Włoszech oraz na południu Francji.
Trufla szaro-biała
Z wyglądu przypomina truflę białą. Zapach, początkowo lekki i przyjemny, staje się wraz z dojrzewaniem mdły i czosnkowy.
Trufla letnia
Występuje w cieplejszych okolicach Europy, trudna do znalezienia. Kształt zbliżony do kulistego.
Trufla czarna gładka
Cechuje ją lekki czosnkowy zapach, podobny do zapachu trufli białej.
Składniki:
Grzyby namoczyć i ugotować. Gdy będą już miękkie, wyjąć; do wywaru dolać oddzielnie ugotowany wywar jarzynowy, posiekany czosnek, żur, drobno pokrojone grzyby. Przyprawić do smaku, gotować kilkanaście minut na wolnym ogniu. Przed podaniem okrasić podrumienionym i pokrojonym w drobną kostkę boczkiem. Do tak przygotowanego żurku na osobnym naczyniu podać ugotowane i posypane zieleniną ziemniaki
Składniki:
Umyć śliwki i moczyć je przez kilka godzin. Pozostałe owoce obrać. Zagotować trzy litry wody, dodać cukier, włożyć jabłka przekrojone na ćwiartki, zagotować. Do gorącego kompotu dodać namoczone śliwki, ponownie zagotować, a potem dodać pozostałe surowe owoce. Podawać po ostudzeniu.
Składniki:
Brokuł podzielić na różyczki podgotować w osolonej wodzie lub na parze, pierś kurczaka pokroić w kostkę podpiec na oliwie z oliwek dodając odrobinę curry. Wymieszać majonez z jogurtem i przeciśniętym przez praskę czośnkiem. Całość wymieszać i odstawić do lodówki na około 1,5 do 2 godzin. Jeżeli ktoś nie lubi to curry nie jest konieczne.
Te pierogi mimo nazwy są całkowicie polskie. I to od wieków 
Składniki na ciasto:
Składniki na farsz:
Mąkę przesiać i połowę wspypać do miseczki. Energicznie mieszając, zalać wrzątkiem, aby powstało gęste ciasto. Na stolnicy połączyć zaparzone ciasto z resztą mąki. Dodać jajko. Zagnieść na twarde ciasto o konsystencji pozwalającej wałkować. Wykrawać z ciasta krążki (można szklanką) i zawijać w nie farsz.
Obrane kartofle ugotować i ciepłe przepuścić przez praskę. To samo zrobić z białym serem. Obie masy połączyć. Drobno posiekaną cebulę podsmażyć na złoto. Dodać do farszu. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Brzegi pierogów smarować białkiem lub wodą, by podczas gotowania się nie otwierały.
Sosy to wyższa szkoła kulinarnej sztuki. A zaczynać trzeba od podstaw. Ten sos istnieje od 400 lat i zachwyca miliony smakoszy.
Składniki:
Rozgrzać masło w garnuszku, dodać mąkę. Kiedy się spieni, wlewać mleko i mieszać energicznie, aby nie powstały grudki. Gotować, aż beszamel zgęstnieje, około 20 minut. Pod koniec gotowania doprawić solą i gałką muszkatołową. Sos stosować do gotowanych jarzyn, zapiekanek, ryb, mięs.
Uwaga! Jeżeli mimo energicznego mieszania utworzą się grudki, wystarczy zmiksować sos za pomocą elektrycznego miksera, zanim jeszcze zacznie gęstnieć. Na bazie sosu beszamelowego można przygotowywać również farsze, suflety, a także inne sosy, np. sos Mornay.
To befsztyk, którym kucharz umilał hrabiemu Chateaubriand pobyt w Bastyfii.
Składniki:
Sos bearneński
Składniki:
Gruby (6 cm) plaster polędwicy lekko stłuc i smażyć po 5 min z każdej strony na rozgrzanym tłuszczu. Na mięsie położyć grudkę masła smakowego. Sos: cebulki obrać i posiekać. Do garnka wlać wino i ocet. Wrzucić cebulki, estragon i rozgnieciony pieprz. Gotować na małym ogniu, aż odparuje. Przecedzić i wlać znowu do garnka. Wstawić go do naczynia z gorącą wodą. Dodać żółtka, odrobinę soli i ubijać trzepaczką, aż sos zgęstnieje. Małymi porcjami dodawać masło i ubijać, aż sos nabierze jednolitej konsystencji.
Najnowsze komentarze