Archiwum miesiąca: Grudzień 2008

Trufle to piekielnie drogie grzyby: krągłe i brudne po wyjęciu z iemi. W Polsce występują w Borach Tucholskich i na Jurze Krakowsko-Częstochowskiej. Oto rodzaje trufli:

Trufla biała

Najbardziej poszukiwany spośród gatunków trufli. Występuje w północnych i środkowych Włoszech oraz na południu Francji.

Trufla szaro-biała

Z wyglądu przypomina truflę białą. Zapach, początkowo lekki i przyjemny, staje się wraz z dojrzewaniem mdły i czosnkowy.

Trufla letnia

Występuje w cieplejszych okolicach Europy, trudna do znalezienia. Kształt zbliżony do kulistego.

Trufla czarna gładka

Cechuje ją lekki czosnkowy zapach, podobny do zapachu trufli białej.

Sushi jest smaczne i zdrowe. Oprócz zagranicznych pracowników coraz więcej z nas korzysta z restauracji japońskich i koreańskich. Sushi to nic innego jak ziarna ryżu ugotowane z dodatkiem wina, octu, cukru i soli, związane z płatami surowych ryb i zielonymi glonami nori.

Rodzaje sushi: hotate, maguro, ika, amebi, ebi, ikura, saba, shake, tamago, tabiko.

Znany doskonale jako naturalny lek bakteriobójczy. Największą wartość leczniczą mają główki lub nalewki z nich. Dobrze jest spożywać taką nalewkę w okresie, gdy zagraża nam grypa, katar, nieżyty gardła, gdy znać o sobie daje przewód pokarmowy. Czosnek nie jest zalecany osobom skarżącym się na dolegliwości choroby i pęcherzyka żółciowego.

Napar z czosnku: utrzeć na miazgę ok. 10 dkg czosnku, zalać szklanką spirytusu, lub szklanką ciepłej przegotowanej wody, odstawić na mniej więcej tydzień (w przypadku zalania wodą – kilkanaście godzin). Przecedzić lub przetrzeć przez czystą szmatkę; do kropli spirytusowych dodać kilka kropli mięty, popijać 2 razy dziennie po 10 kropli

Składniki:

• 0,5 l dobrego jogurtu
• 1 świeży ogórek
• 2 duże ząbki czosnku
• łyżka koperku
• łyżka natki pietruszki
• łyżka oliwy z oliwek
• łyżka octu jabłkowego
• sól
• świeży zmielony pieprz

Ogórek ucieramy w wiórka i solimy. Gdy puści sok, odciskamy. Przez praskę wyciskamy czosnek, dodajemy koperek, natkę, ocet i oliwę oraz trochę soli i zmielony pieprz. Łączymy z jogurtem. Odstawiamy na 1 godzinę do lodówki. Podawać do mięs i wędlin.