Antrykot z morską solą

Nad sklepami mięsnymi pojawiają się szyldy „masarz” lub „rzeźnik” I wewnątrz następują zmiany. Za ladą pojawili się fachowcy potrafiący wyciąć z wprawą ładny kawałek wołowiny z kostką.

Składniki:

• 2 antrykoty (z kostką ok. 1,5 cm grubości)
• 10 szalotek
• 20 dag masła
• sól
• pieprz świeżo zmielony
• 2 łyżeczki posiekanej natki pietruszki
• sok cytrynowy
• gruboziarnista sól morska

Mięso po umyciu i osaczeniu posypać pieprzem i odłożyć w chłodne miejsce na 2 godziny. Szalotki drobno pokroić. Podgrzać jedną trzecią masła i bardzo krótko podsmażyć z obu stron antrykot posypawszy mięso solą morską. Odstawić w ciepłe miejsce. Podgrzać resztę masła z szalotkami i podsmażać je 2 minuty. Antrykot położyć na ocieplonym półmisku, ułożyć na wierzchu szalotki w maśle, posypać natką pietruszki, pokropić sokiem z cytryny. Teraz ponownie przyprawić pieprzem i solą morską.

Podobne przepisy:

• Filety z makreli w śmietanie ze szczypiorkiem
• Paprykowe risotto
• Cukinia smażona z pieczarkami
• Mintaj w kapuście
• Sałatka ze szparagów

mięsa antrykot z morską solą, mięsa