Archiwum miesiąca: Czerwiec 2009

Składniki:

• 500 g filetów z mintaja
• 1 mała główka kapusty skórka otarta z cytryny sok z 1/2 cytryny
• 2 łyżki masła olej
• pieprz sól

Zdjąć z kapusty 12 liści i włożyć do wrzątku na kilka minut, po czym osaczyć. Resztę kapusty poszatkować i zeszklić na maśle ze skórką z cytryny, przyprawić. Rybę podzielić na 4 porcje. Układać po 3 liście kapusty jeden na drugim, na każdy stosik wyłożyć trochę duszonej kapusty, porcje filetów i znów duszoną kapustę, zwinąć jak roladę i dusić około 15 minut.

Składniki:

• 500 g młodych cukinii
• 200 g pieczarek
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki masła
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz

Cukinie ze skórką i pieczarki umyć i osuszyć. Cukinie pokroić w kostkę, pieczarki w płatki. Na patelni rozgrzać po łyżce oliwy i masła, włożyć pieczarki i smażyć je na średnim ogniu, aż zaczną się rumienić, a woda odparuje. Wyjąć na talerzyk. Na patelni rozgrzać pozostały tłuszcz i smażyć cukinię około 10 minut. Gdy cukinia zacznie się rumienić, dodać do niej usmażone pieczarki, posypać solą i pieprzem, wymieszać, podgrzać.

Składniki:

• 500 g mięsa wołowego
• 5 grubych porów
• 2 szklanki rosołu
• mąka
• sól
• sproszkowana papryka

Plastry umytego mięsa zbić z obu stron, obtoczyć w mące, obsmażyć z obu stron. Przekładać w rondlu z wymytymi i pokrojonymi w krążki porami. Każdą z warstw posolić i posypać papryką. Podlać rosołem. Dusić w piekarniku lub na wolnym ogniu. Zrazy podawać z kaszą gryczaną ugotowaną na sypko, ryżem, makaronem lub ziemniakami. W ten sam sposób można przyrządzić wątróbkę z drobiu.

Składniki:

• 4 twarde pomidory
• 1/2 dojrzałego melona
• 1 świeży ogórek
• 1 szklanka jogurtu naturalnego
• szczypta mielonego imbiru
• listki świeżej bazylii
• sól
• pieprz

Ze sparzonych pomidorów zdjąć skórkę, ogórek obrać. Pomidory i ogórek pokroić w kostkę i starannie wymieszać je razem. Specjalną łyżeczką wyciąć kulki z melona i dodać je do pokrojonych warzyw. Sałatkę doprawić jogurtem, imbirem, pieprzem i solą, posypać posiekanymi listkami bazylii.

Składniki:

• 8 filetów z makreli 200 ml śmietany
• 2 pęczki posiekanego szczypiorku 2 łyżki masła
• 1 cebula pokrojona w kostkę 200 ml wytrawnego białego wina sok z cytryny sól
• biały pieprz

Na maśle zeszklić cebulę, zalać winem, zagotować. Dodać śmietanę. Gotować, aż sos zgęstnieje, dodać szczypiorek i przyprawy. Rybę skropić sokiem z cytryny, posolić, oprószyć pieprzem i włożyć do sosu. Dusić na małym ogniu 5 minut.

Składniki:

• 1 puszka szparagów konserwowych
• 1 szklanka groszku konserwowego
• 2 jajka
• 200 g mięsa z drobiu sok z cytryny
• 3/4 szklanki sosu majonezowego sól
• cukier
• natka pietruszki

Szparagi i groszek odcedzić. Szparagi pokroić w kawałki o długości 1 cm. Ugotowane na twardo jajka drobno posiekać. Mięso pokroić w paski. Szparagi lekko wymieszać z jajkami, mięsem i sosem majonezowym. Ułożyć sałatkę na półmisku, obsypać dookoła zielonym groszkiem i polać śmietaną.

Składniki:

• 300 g papryki w strąkach 1 szklanka ryżu
• 300 g mieszanego mielonego mięsa 300 g cebuli 4 pomidory sól
• pieprz bazylia
• papryka w proszku olej do smażenia

Podgrzać w garnku olej, dodać mielone mięso i podsmażyć. Paprykę pokroić w paski, cebulę drobno posiekać, pomidory pokroić w ćwiartki. Wszystko dodać do mięsa i dusić 10 minut. Doprawić do smaku solą, pieprzem i bazylią. Ryż ugotować na sypko, połączyć z papryką, doprawić papryką w proszku.

Składniki:

• 700 g wołowiny
• 1 jajko
• 2 cebule
• 1 łyżka mąki sól
• pieprz
• tłuszcz do smażenia

Mięso zemleć, dodać jajko, 4 łyżki zimnej wody, sól i pieprz. Wyrobić na gładką masę, uformować 4 befsztyki. Na patelni rozgrzać trochę tłuszczu i zrumienić na nim pokrojoną w krążki cebulę. Cebulę wyjąć, rozgrzać więcej tłuszczu i smażyć oproszone mąką befsztyki około 5 minut, tak, aby na ich powierzchni utworzyła się zrumieniona skórka. Cebulę położyć na befsztykach i dosmażyć je w piekarniku.

Składniki:

• 8 parówek
• 200 g sera żółtego
• 150 g chudego wędzonego boczku
• 1 łyżeczka papryki
• keczup

Parówki umyć i zdjąć osłonki. Nakroić każdą wzdłuż do połowy grubości i w nacięte miejsce włożyć cienki pasek sera odpowiedniej długości obtoczonego w papryce. Każdą parówkę owinąć pośrodku plasterkiem boczku i spiąć wykałaczką. Ułożyć je na ogniotrwałym półmisku i zapiec w dobrze nagrzanym piekarniku. Powierzchnia parówki musi być rumiana, a boczek skwierczeć.

Składniki:

• 2 duże ogórki sałatkowe
• 4 cebule
• kilka pomidorów
• natka pietruszki
• koperek
• 1 szklanka śmietany
• kilka marynowanych pieczarek
• pieprz
• bazylia
• sól czosnkowa

Ogórki pokroić w plastry, cebulę posiekać i dodać do ogórków. Doprawić pieprzem i bazylią. Zostawić na 30 minut i dodać sól czosnkową. Pomidory pokroić w ćwiartki. Posiekać zieleninę i zmieszać ze śmietaną. Zalać ogórki i wymieszać. Na wierzchu ułożyć pomidory i pieczarki.