Raz na jakiś czas lubimy z moją dziewczyną zrobić jakieś „grubsze” danie w kuchni. Ostatnio padł pomysł na „ala chińszczyznę”. Obydwoje bardzo lubimy kuchnie orientalną, tak więc było praktycznie pewne, że nam zasmakuje 
Całość wieńczyła sałatka typu greckiego, którą w całości wykonała Kasia (ja zająłem się chińszczyzną). Poniżej małe foto story z akcji kuchennej.
Składniki:
Plastry umytego mięsa zbić z obu stron, obtoczyć w mące, obsmażyć z obu stron. Przekładać w rondlu z wymytymi i pokrojonymi w krążki porami. Każdą z warstw posolić i posypać papryką. Podlać rosołem. Dusić w piekarniku lub na wolnym ogniu. Zrazy podawać z kaszą gryczaną ugotowaną na sypko, ryżem, makaronem lub ziemniakami. W ten sam sposób można przyrządzić wątróbkę z drobiu.
Składniki:
Podgrzać w garnku olej, dodać mielone mięso i podsmażyć. Paprykę pokroić w paski, cebulę drobno posiekać, pomidory pokroić w ćwiartki. Wszystko dodać do mięsa i dusić 10 minut. Doprawić do smaku solą, pieprzem i bazylią. Ryż ugotować na sypko, połączyć z papryką, doprawić papryką w proszku.
Składniki:
Mięso zemleć, dodać jajko, 4 łyżki zimnej wody, sól i pieprz. Wyrobić na gładką masę, uformować 4 befsztyki. Na patelni rozgrzać trochę tłuszczu i zrumienić na nim pokrojoną w krążki cebulę. Cebulę wyjąć, rozgrzać więcej tłuszczu i smażyć oproszone mąką befsztyki około 5 minut, tak, aby na ich powierzchni utworzyła się zrumieniona skórka. Cebulę położyć na befsztykach i dosmażyć je w piekarniku.
Składniki:
Parówki umyć i zdjąć osłonki. Nakroić każdą wzdłuż do połowy grubości i w nacięte miejsce włożyć cienki pasek sera odpowiedniej długości obtoczonego w papryce. Każdą parówkę owinąć pośrodku plasterkiem boczku i spiąć wykałaczką. Ułożyć je na ogniotrwałym półmisku i zapiec w dobrze nagrzanym piekarniku. Powierzchnia parówki musi być rumiana, a boczek skwierczeć.
Nad sklepami mięsnymi pojawiają się szyldy „masarz” lub „rzeźnik” I wewnątrz następują zmiany. Za ladą pojawili się fachowcy potrafiący wyciąć z wprawą ładny kawałek wołowiny z kostką.
Składniki:
Mięso po umyciu i osaczeniu posypać pieprzem i odłożyć w chłodne miejsce na 2 godziny. Szalotki drobno pokroić. Podgrzać jedną trzecią masła i bardzo krótko podsmażyć z obu stron antrykot posypawszy mięso solą morską. Odstawić w ciepłe miejsce. Podgrzać resztę masła z szalotkami i podsmażać je 2 minuty. Antrykot położyć na ocieplonym półmisku, ułożyć na wierzchu szalotki w maśle, posypać natką pietruszki, pokropić sokiem z cytryny. Teraz ponownie przyprawić pieprzem i solą morską.
Ten pomysł francuskiego kucharza gotującego Talleyrandowi, ale także carowi Aleksandrowi II, podbił świat. I rozsławił nazwisko rosyjskiego kupca, u którego pracował kucharz – wynalazca.
Składniki:
Mięso oczyścić z błon, umyć, osuszyć i pokroić w plastry o grubości 1 cm, a następnie w paski szerokości też 1 cm. Stopić 2 dag masła, dodać 2 łyżki oliwy i podsmażyć drobno posiekaną cebulę. Dodać paski mięsa i mieszając, smażyć kwadrans. Stopić 2 dag masła, dodać 1 łyżkę oliwy i usmażyć obrane i pokrojone pieczarki. Posolić. Połączyć pieczarki z mięsem, doprawić śmietaną zmieszaną z mąką. Doprawić keczupem, solą, pieprzem i trzymać na małym ogniu. Podawać gorące.
To befsztyk, którym kucharz umilał hrabiemu Chateaubriand pobyt w Bastyfii.
Składniki:
Sos bearneński
Składniki:
Gruby (6 cm) plaster polędwicy lekko stłuc i smażyć po 5 min z każdej strony na rozgrzanym tłuszczu. Na mięsie położyć grudkę masła smakowego. Sos: cebulki obrać i posiekać. Do garnka wlać wino i ocet. Wrzucić cebulki, estragon i rozgnieciony pieprz. Gotować na małym ogniu, aż odparuje. Przecedzić i wlać znowu do garnka. Wstawić go do naczynia z gorącą wodą. Dodać żółtka, odrobinę soli i ubijać trzepaczką, aż sos zgęstnieje. Małymi porcjami dodawać masło i ubijać, aż sos nabierze jednolitej konsystencji.
Najnowsze komentarze