Wpisy otagowane jako: Boeuf Stroganow

Ten pomysł francuskiego kucharza gotującego Talleyrandowi, ale także carowi Aleksandrowi II, podbił świat. I rozsławił nazwisko rosyjskiego kupca, u którego pracował kucharz – wynalazca.

Składniki:

• 40 dag polędwicy wołowej
• 8 dag masła
• 6 łyżek oliwy
• 2 cebule
• 20 dag pieczarek
• 0,75 szklanki gęstej śmietany
• duża łyżka mąki
• łyżeczka ostrego keczupu
• nać pietruszki
• sól
• świeżo zmielony pieprz

Mięso oczyścić z błon, umyć, osuszyć i pokroić w plastry o grubości 1 cm, a następnie w paski szerokości też 1 cm. Stopić 2 dag masła, dodać 2 łyżki oliwy i podsmażyć drobno posiekaną cebulę. Dodać paski mięsa i mieszając, smażyć kwadrans. Stopić 2 dag masła, dodać 1 łyżkę oliwy i usmażyć obrane i pokrojone pieczarki. Posolić. Połączyć pieczarki z mięsem, doprawić śmietaną zmieszaną z mąką. Doprawić keczupem, solą, pieprzem i trzymać na małym ogniu. Podawać gorące.